西餐礼仪详细介绍
礼仪规范
餐具摆放:社交场合的西餐餐具宣布放置,首先是在间距桌旁一英寸位置放置餐具,盘子上会出现沙拉盘、餐布和座位牌。
餐刀应用:餐具左边放俩把叉、比较短的沙拉叉、比较长的是主餐叉,留意:菜肴不一样,所采用的插子也不尽相同,餐具右边放两把刀和俩把勺,从接近餐具一侧逐渐,分别是主餐叉、沙拉刀、茶勺和汤勺;正前生日蛋糕叉、甜品勺,餐具右前方是无盐黄油盘和黄油刀,用于吃餐包。
留意:餐包无需刀来切而是以手斯,无盐黄油并不是用无盐黄油刀切成块放到吐司面包上,而是无盐黄油上轻轻地挂下一层涂在吐司面包上,吐司面包也可以直接蘸食用橄榄油吃,此外吃餐包的时间也也是有讲究的,不宜在饭前吃,那般看上去你很饿,也不宜在饭后吃,那般看上去你没吃饱,而是要在单菜更替的过程当中吃。
酒杯子:餐具左前方是酒杯子,分别是喝水的水杯、红葡萄酒杯、白酒杯和香槟杯,杯子用以换酒换菜时漱口清洁,香槟杯也叫出泡酒杯子,高瘦的杯型供大家欣赏上涨的汽泡,还有另外咖啡杯子和垫盘会到上甜点时奉上。
餐布:餐布就放在腿上,如果离开饭桌,把餐布拿下来放进凳子上,并把椅子引向饭桌,就餐结束后,把餐布斜着拿在手里,放到饭桌盘子的左边。
咬合:咬合东西时,嘴要闭拢,嘴里有食物的时候,千万别张嘴说话,始终保持细嚼慢咽的姿态。
座姿:站立要直,不要把手肘支在饭桌上。
物品分类:女用手拎包和男性用行里箱不能放在饭桌上,锁匙、遮阳帽、近视眼镜都不能放桌子,总而言之,和就餐不相干的东西就不能放饭桌上。
点餐礼仪知识
次序:餐前酒,头盘、汤、副菜、主餐、水果沙拉、甜点,这些都是我们一般去吃牛排的上菜顺序,通常不是一起上,反而是按照顺序吃了一道撤下来换下来一道。
主餐:一般为海产品、肉类食品、意大利肉酱面,主餐肉颜色比较深,叫尖肉。
副菜:一般包括鱼种、贝壳类、软动物的分类、副菜的肉颜色较浅,叫大白菜。
餐前酒和小吃:餐前酒是一餐的开始,会与小吃搭配在一起,吃小吃时不建议使用插子,直接用手拿就行。
头盘和汤菜:头盘分冷头盘及热头盘一般有健脾开胃水果沙拉、鹅肝酱、黑鱼子酱、焗蜗牛;与此同时汤菜也可以算作开胃菜进餐,可分为白汤,奶油汤,素菜汤和冷汤四类。喝汤水时拿勺子从内往外或从外向内舀汤,不适合装满,要汤勺贴近嘴而不是靠嘴贴近汤勺,喝汤水底要端起。
甜点:甜点需要注意插子叉硬食物,勺子舀软食材。
就餐礼仪
就座:从左边就座,当桌椅被打开后,胃在要遇到餐桌的部位挺直腰背,领位者为把椅子推动来,入座时,人体要端正,胳膊肘不能放桌子,与餐桌的间距便于就餐是最佳,餐台子上已摆放的厨具不要随便摆布,餐布折起来放到膝上。
餐刀:从两侧向里拿取餐刀、左手持叉、左手持械,切东西时左手拿叉按着食材,左手用刀把它切成块,用插子送入口中,每吃过一道菜,将餐刀闭拢放到盘里,假如是交谈,可以拿着餐刀,不用学会放下,要知道,任何时候都要不要把餐刀一个放盘子上,一个放桌子。
喝汤水:吃东西的时候要闭上嘴咬合,喝汤水时要饭勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝了时,用左手将汤盘的两侧稍微翘起来,用勺子舀尽就可以。
吃荤:吃鸡肉等长刺带骨的食材,别把刺和骨吐到桌子,用餐布捂住嘴吐在叉上放进盘里,如盘里剩下少许菜式时,因用块面包和插子相帮之食。
现磨咖啡:饮用咖啡时,如愿以偿添加奶糖,用勺子拌匀,将勺子放到现磨咖啡一个点垫碟上,喝时立即用口,不要勺子一勺一勺的舀。
新鲜水果:吃苹果时,不必用口去咬,运用西瓜刀切割成四瓣,再用小刀削皮、皮,用勺子叉来吃。
吐司面包:吃面包不能蘸酱汁品尝到酱汁都没有了,其实是对厨师的没礼貌,得用插子叉住已掰成小块的吐司面包,再蘸一点酱汁吃。